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七分飽、輕斷食與現代健康飲食

來源:未知 發布者:zjc1978 時間:2015-11-09 16:15
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文章摘要:
七分飽、輕斷食與現代健康飲食 七分飽三分寒 不無科學依據 我國古語有云七分飽三分寒,也就是輕斷食。作為古代中醫的養生理論很多現代人都會覺得缺乏現代科學依據。而現在,中
 七分飽、輕斷食與現代健康飲食
 
七分飽三分寒 不無科學依據
 
       我國古語有云“七分飽三分寒”,也就是輕斷食。作為古代中醫的養生理論很多現代人都會覺得缺乏現代科學依據。而現在,中國科學家已經為這一中醫理論找到了科學依據。
       國際學術刊物《自然·通訊》近年曾刊發上海交大趙立平教授團隊與中科院營養科學研究所劉勇團隊、國家人類基因組南方中心趙國屏團隊等單位出的研究成果《終生節食對小鼠腸道菌群結構的影響》。該研究項目讓小鼠終身節食,并分析了它們的菌群結構隨著年齡的變化。結果表明,節食可以增加與小鼠壽命呈正相關的細菌的量。這一發現提示,節食也許是通過造成一個更健康的菌群來促進宿主健康、延長壽命的。趙立平教授稱,這對于在人群中開展節食的膳食干預提供了很好借鑒。從現代科學的角度看,“飯吃七分飽”是十分正確的。
      實驗結果說明,飲食引起的肥胖及相關的代謝性疾病與衰老和壽命縮短有很大關系。不僅如此,趙立平團隊還通過相關分析,節食增加與壽命正相關的細菌,而減少與壽命負相關的細菌,能夠減少進入血液的腸道菌群產生的抗原量,從而改善了與肥胖等代謝性疾病密切相關的炎癥反應,這很可能是節食延長壽命、延緩衰老作用機制的重要環節。
 
節制的健康飲食能夠延長壽命
 
       除了中國科學家的研究證實外,美國科學家對飲食與食物量攝取也有科學定論。美國的研究人員從美國馬薩諸塞州和路易斯安那州挑選811名超重或肥胖的志愿者,隨機分為4組,每組采用脂肪和蛋白質含量各不相同的健康食譜。
  兩年后,志愿者平均減重9磅(約合4公斤),腰圍減少2英寸(約合5厘米),這足以讓他們的健康水平明顯提高,患心臟病、糖尿病和中風的風險降低。參與此次研究的美國哈佛大學公共衛生學院科學家弗蘭克·薩克斯建議,“有很多種食物可以吃,但想減肥就得少吃。重要的不是你吃什么,而是你吃多少”。
 
少吃東西,知易行難
 
  研究開始時,志愿者們還能按計劃控制飲食,堅持每天比正常少攝入750卡路里熱量。6個月后,他們的體重達到最低點。但由于難以長期堅持,到了實驗后期,志愿者每天只能保證少攝入225卡路里。1年后,他們體重普遍回升。參與此次研究的營養流行病學家凱瑟琳·洛里亞認為,堅持控制飲食很難做到。
  那么,如何才能輕松地做到七分飽或者輕斷食?去年發表在英國《自然-通訊》期刊上的一項研究顯示,膳食纖維在腸道中被消化后,會釋放出一種分子,通過作用于大腦中一個已知的用來調節饑餓感的區域,從而抑制食欲。這也讓人們進一步理解了為什么富含膳食纖維的飲食是“健康”的。不僅如此,近年來的動物研究顯示,纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在一個最理想的水平;且腸道中微生物發酵的膳食纖維,可以減少總體食物攝入量和體重,這種作用被認為和抑制食欲的腸道激素有關系。
 
膳食纖維成為健康利器
 
       因此目前已經越來越多國家,包括日本、美國等都已經開始關注膳食纖維的飲食研究,也已經有部分國際食品巨頭紛紛推出了膳食纖維新品,包括雀巢、達能、卡夫等跨國食品企業,涉及功能水、飲料、糕點、餅干、乳制品等多個領域。在越來越多的食品行業重視到膳食纖維這一健康利器、膳食纖維市場逐步趨于飽和的時候,高品質的膳食纖維將逐步占領市場。其特征表現為良好的口感、更低的熱量、廣泛的應用范圍、更多的生理功效以及合理的價格。由于膳食纖維的天然口感并不怎么如人意,因此低熱量、低糖、優口感的膳食纖維食品才能異軍突起,成為市場的標桿。
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        因此,“七分飽”的理論是中醫古代的養生精粹,同時也擁有現代科學的理論依據。想養生,不妨少吃一口七分飽;難管嘴,不妨補充健康的膳食纖維,輕松更健康。
      
        

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